Les Recettes

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Les Recettes

#07 Terrine de campagne de l’Oncle Cassave

INGREDIENTS : 300 grs de foies de volaille 300 grs de gorge de porc 400 grs d’échine de porc 2 œufs 1 bouquet de persil plat ou 1 bouquet d’ail des ours selon la saison 2 oignons 1 cas de sel 1 cas de poivre noir moulu 1 cas de cognac PREPARATION : Hacher le foie, la gorge, l’échine . Pour cela utiliser un hachoir à viande ou demandez à […]

today26 février 2021 1

Les Recettes

#06 Œufs à la viande

Recette de la famille Vincenot . Le génie de nos grand mères était à coup sûr celui d’utiliser les restes . Lorsqu’il leur restait de la viande cuite de porc, de veau, de bœuf, de volaille, elles les hachaient grossièrement et les faisaient revenir au beurre ou au saindoux dans une poêle . Pendant ce temps, elles battaient 6 œufs avec un verre de lait, salaient, poivraient et versaient ce […]

today19 février 2021 2

Les Recettes

#5 SOUPE AU LARD

Ingrédients pour 4 personnes : 2 gros poireaux 3 grosses pommes de terre 400 g de poitrine fumée 1 cuillère à café de gros sel de mer 10 baies de genièvre 2 tours de moulin à poivre 2 feuilles de laurier 1 pincée de piment en poudre 1 l d’eau Préparation : Griller légèrement le morceau de poitrine fumé sur un grill sans matière grasse. Retourner et colorer sur toutes […]

today12 février 2021 1

Les Recettes

#4 Œufs meurette comme par chez nous

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients 125 g de petits lardons salés 4 œufs 2 échalotes 1 oignon 1 carotte 6 champignons de Paris 50 g de beurre 1 c. à soupe de farine 4 tranches de pain rassis frotté à l'ail 50 cl de vin rouge de Bourgogne 1 trait de vinaigre blanc 5 brins de ciboulette […]

today5 février 2021 5

Tête de veau

Les Recettes

# 3 Tête de veau

Ingrédients : 1 kg de tête de veau avec langue 2 pieds de veau coupés en deux 25 cl de vin blanc 1 poireau 7 ou 8 carottes 1 bouquet garni 1 oignon Quelques pommes de terre Sel poivre Préparation : Mettez la tête de veau et les pieds dans une casserole et couvrez avec le vin blanc et de l’eau à hauteur Ajoutez le vert du poireau, l’oignon et […]

today29 janvier 2021 6

Les Recettes

#2 TOURTE AUX POMMES DE TERRE

INGREDIENTS : 2 pâtes feuilletées 1kg de pommes de terre 2 gros oignons jaunes Persil plat Fines herbes 1 jaune d’œuf 15g de beurre Sel Poivre Crème fraîche épaisse PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Étaler la première pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Peler les pommes de terre et tailler des rondelles fines (pour une cuisson […]

today22 janvier 2021 4 1

Les Recettes

#1 La Gougère bourguignonne

La Recette ! INGREDIENTS pour 6 personnes 250 ml d'eau 75 g de beurre doux - 150 g de farine - 3 œufs - 200 g de gruyère râpé - une bonne pincée de sel - quelques tours de moulin de poivre PREPARATION : 1- Préchauffez votre four à 220°C. Versez l'eau dans une casserole inoxydable avec le beurre coupé en dés. Portez à ébullition. 2- Hors du feu, ajoutez […]

today15 janvier 2021 11 1

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