Navarin d’agneau

NAVARIN D’AGNEAU

INGREDIENTS :

1 gousse d’ail
2 c soupe d’huile d’olive
750g d’agneau coupé en morceaux
2c soupe farine
1l bouillon de volaille
1 bouquet garni
500g de petites pommes de terre
250g de carottes
10 tout petits oignons
Beurre
Sel et poivre

PREPARATION :

Peler et écraser l’ail
Faire revenir la viande dans le beurre pendant 5 minutes
Retirer l’excédent de graisse, saler, poivrer et fariner
Mélanger pour roussir la farine
Mettre le bouillon et gratter bien le fond à la spatule
Ajouter l’ail et le bouquet garni puis laisser cuire 1 heure à feu doux
Couper les pommes de terre, couper en rondelles les carottes
Mélanger tous les légumes avec les oignons dans une casserole, remplir d’eau, saler et poivrer, et porter le tout à ébullition pendant 20 minutes
Égoutter les légumes et ajouter les à la viande, recuire 10 minutes
Servir à même la cocotte