Les Recettes

#2 TOURTE AUX POMMES DE TERRE

today22 janvier 2021 4 1

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INGREDIENTS :

2 pâtes feuilletées
1kg de pommes de terre
2 gros oignons jaunes
Persil plat
Fines herbes
1 jaune d’œuf
15g de beurre
Sel
Poivre
Crème fraîche épaisse

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Étaler la première pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Peler les pommes de terre et tailler des rondelles fines (pour une cuisson plus rapide et uniforme). Couper les oignons en rondelles et ciseler le persil plat, que vous aurez rincé au préalable.

Disposer une première couche de pommes de terre sur le fond de tarte, puis ajoutez une partie des oignons. Ajouter les herbes, saler, poivrer puis recouvrir de crème. Répéter l’opération jusqu’à ce que le niveau de pommes de terre dépasse le haut du moule.

Etaler ensuite la seconde pâte feuilletée sur les couches de pommes de terre. Sceller les bords en repliant la pâte du dessous sur la pâte du dessus, puis finaliser en faisant des stries avec une fourchette sur le pourtour de la tarte.

Mélanger dans un bol un jaune d’œuf et un fond d’eau puis badigeonnez la tourte du mélange. Ne pas oublier les bords.

Faire un petit trou puis insérer une cheminée (Vous pourrez utiliser une chute de papier cartonnée roulée en tube) pour que la vapeur de cuisson s’échappe un peu. Enfourner la tourte, pendant 50mn. Surveiller la cuisson des pommes de terre en plantant un couteau.

Écrit par: Célyne

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